Можно ли получить кредитную историю физического или юридического лица таким образом, чтобы последнее не знало об этом?

Нет, нельзя. Законом закреплён особый режим хранения и раскрытия информации, составляющей кредитную историю, и согласие субъекта кредитной истории является необходимым условием предоставления кредитного отчёта.